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Mediterraner Orzo Salat: Ein erfrischendes Rezept für den Sommer

Mediterraner Orzo Salat: Ein erfrischendes Rezept für den Sommer

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Mediterraner Orzo Salat: Ein erfrischendes Rezept für den Sommer ist die perfekte Wahl, um die Aromen des Mittelmeers in deinem Zuhause zu genießen. Dieser leichte und erfrischende Salat vereint bunte Gemüse, cremigen Feta-Käse und eine zesty Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Er eignet sich ideal für sommerliche Grillpartys, Picknicks oder als schnelles Mittagessen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der schmackhaften Vinaigrette macht diesen Salat zu einem echten Genuss, den du immer wieder zubereiten möchtest. Mit seiner Vielseitigkeit kannst du ihn sowohl als Hauptgericht als auch als köstliche Beilage servieren.

Ingredients

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  • 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
  2. Koche die Orzo-Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente (etwa 8-10 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Schneide das Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven) und gib es in eine große Schüssel.
  4. Bereite die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel zu: Mische Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer.
  5. Kombiniere die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und gieße die Vinaigrette darüber. Füge den zerbröselten Feta hinzu.
  6. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition